‘ผัดไทย พอดีคำ’ รางวัลชนะเลิศ FOOD INNOVATION CONTEST 2015
‘ผัดไทย พอดีคำ’ รางวัลชนะเลิศ FOOD INNOVATION CONTEST 2015 …ซึ่งจัดโดยสมาคมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหารแห่งประเทศไทย จากน้องๆ นักศึกษา ทีม Sphere คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก วิทยาเขตเกษตรบางพระ
‘ผัดไทย พอดีคำ’ รางวัลชนะเลิศ FOOD INNOVATION CONTEST 2015
ทีม Sphere นาย ณัฐวุฒิ มาลัย, น.ส.นวัชวรรณ คลองสติ, น.ส.ปิยรัตน์ บุญเลิศ และน.ส.สุดารัตน์ เมืองห้าว
โดยมีอาจารย์ที่ปรึกษาโครงการประกอบด้วย ดร.วิริยา นิตย์ธีรานนท์, ดร.จตุพร อรุณกมลศรี, ผศ.ดร.ตวงสิริ สยมภาค
รางวัลที่ได้จากการประกวด – รางวัลชนะเลิศโครงการประกวดนวัตกรรมผลิตภัณฑ์อาหาร (Food Innovation Contest 2015) – รางวัลพิเศษด้านแพกเกจดีไซน์ (รางวัลบรรจุภัณฑ์ยอดเยี่ยม)
จุดเริ่มต้นในการเข้าร่วมประกวด เริ่มต้นจากท่านอาจารย์ในคณะได้ไปดูงานของปีก่อนๆ แล้วทราบว่าจะมีการประกวดในปีนี้ ก็ได้มาแจ้งพวกเราว่า จะมีการประกวดอันนี้นะ อาจารย์อยากส่งนักศึกษาไปแข่ง แล้วพวกเราก็สนใจ เพราะว่าจะได้ออกไปเก็บเกี่ยวประสบการณ์ และคอดคล้องกับตอนนั้นเราอยู่ ปี 3 กำลังเรียนวิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์ด้วยก็เลยถือเป็นโอกาสพอดี
แนวคิดของผลงาน ด้วยวิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่เราเรียนก็จะมีการต้องระดมสมองกันคิดสร้างผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ขึ้นมาอยู่แล้ว โดยตอนนั้นอาจารย์ก็ให้โจทย์มาคือ ให้ทำผลิตภัณฑ์ OTOP ของภาพตะวันออก เราก็ต้องมาเลือกว่าสนใจผลิตภัณฑ์ไหน แล้วก็มาจบที่ผัดไทย เพราะเรารู้สึกว่า ผัดไทยเป็นอาหารที่รู้จักกันทั่วโลก และสามารถจะต่อยอดเป็นอาหารฮาลาลได้ แล้วยังสามารถส่งออกต่างประเทศได้อีกด้วย พวกเราก็เลยเลือกเอาผัดไทยนี่แหละมาแข่งขันเป็นผลิตภัณฑ์พอดีคำ ซึ่งก็อยู่ภายใต้หัวข้อ Innovation of Healthy and Tasty OTOP Food Products for AEC หรือการสร้างสรรค์นวัตกรรมอาหารโอทอป สู่ประชาคมเศรษฐกิจอาเซียนในการประกวดครั้งนี้
อุปสรรคความยากง่ายในการผลิต อุปสรรคจะเป็นในช่วงแรกที่เราคิดค้นมากกว่าว่าจะทำเป็นผลิตภัณฑ์อะไร ตอนแรกที่เราคิดคือ จะทำเป็นผลิตภัณฑ์เส้นหมี่กรอบ มันก็มีปัญหาตามมาว่าเส้นหมี่กรอบอยู่ได้ไม่นาน ต้องมาคิดว่าทำยังไงเส้นหมี่ถึงจะกรอบได้นานๆ แต่สุดท้ายก็นำปัญหานี้ไปปรึกษาอาจารย์ และลองเปลี่ยนแนวความคิดใหม่ ซึ่งก็ได้ออกมาเป็นเส้นผัดไทยที่เป็นอยู่ตอนนี้ นอกจากนี้ก็มีเรื่องของรสชาติที่ปกติเราสังเกตจากปกติที่ได้ลองทานผัดไทยทั่วๆ เมื่อทานไม่หมดแล้วนำมาอุ่นทานใหม่รสชาติของผัดไทยจะเปลี่ยนไป มันจะจืดลง แต่ผัดไทยของเราจะต้องรักษาในเรื่องของรสชาติตรงนี้ไว้ เพราะเราต้องทำให้สามารถเก็บไว้ได้นาน นำมาอุ่นทานอีกครั้งในรสชาติที่ไม่ต่างไปจากเดิม
การต่อยอดในอนาคต ตอนนี้ทางมหาวิทยาลัยก็ได้ให้ความสำคัญกับผลงานโดยมีการผลักดันให้มีการจดสิทธิบัตรทรัพสินทางปัญญา หรืออนุสิทธิบัตรอยู่ตอนนี้ เพราะผลงานก็เป็นเกิดจากความทุ่มเทของพวกเราที่ใช้เวลาสร้างสรรค์เป็นเวลาหลายเดือนกว่าจะได้ออกมาเป็นผลงานชิ้นนี้ นอกจากนี้ตอนนี้ก็มีบริษัทเอกชนติดต่อเข้ามาเช่นกันว่าอยากจะได้ผัดไทยของเราไปทำส่ง ต่างประเทศก็มีติดต่อเข้ามาบ้างเหมือนกัน แต่ก็ยังไม่ได้ตกลงกับทางไหน เราเองก็มีคิดที่จะทำส่งออกเช่นกัน ช่วงนี้ก็เป็นช่วงการพัฒนาผลงานให้ดีขึ้นในเรื่องของวิธีการผลิตที่ทำให้เร็วขึ้น วิธีการเก็บรักษา เช็คเรื่องความปลอดภัยต่อผู้บริโภค
ฝากถึงน้องๆ ถึงน้องๆ ที่สนใจจะเรียนด้านนี้ คือน้องๆ ต้องมีความขยัน อดทด และมีความตั้งใจที่จะทำ ถ้าไม่มีทั้งสามอย่างนี้ ก็อาจจะพัฒนาหรือผลิตอะไรออกมาได้ไม่ดี นอกจากนี้ก็ยังต้องมีการเสียสละเวลาส่วนตัวอีกด้วย ต้องมีการจัดการวางแผน จัดการเวลาของตัวเองให้ดี เผื่อให้สามารถทำกิจกรรมได้ การเรียนก็ไม่เสียไปด้วย การทำกิจกรรมตรงนี้ก็จะทำให้น้องๆ ได้รับประสบการณ์จากการทำงานจริงมากยิ่งขึ้น เวลาจบไปก็สามารถไปต่อยอดได้ในการทำงานเพราะเรามีพื้นฐานการทำงานด้านนี้มาแล้ว ก็จะทำให้งานออกมาดี เป็นที่น่าพอใจมากยิ่งขึ้น
สุดท้ายนี้ทางคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออกเองก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกสำหรับน้องๆ ที่สนใจในสาขาฟู๊ดไซน์ ที่นี่มีพร้อมทุกอย่างทั้งห้องเรียน ห้องปฎิบัติการ และมีการสนับสนุนจากอาจารย์ที่ดีมากๆ คณะอาจารย์ของที่นี่ทั้งผลักดันและคอยให้คำปรึกษา แนะนำ และช่วยเหลือแก่นักศึกษา ให้ความเป็นกันเองอยู่ที่นี่เหมือนมีความเป็นอยู่แบบครอบครัว ฉะนั้นแล้วจึงเป็นอีกคณะ และมหาวิทยาลัยหนึ่งที่น่าสนใจมากๆ
ติดตามคอลัมน์ Show Off ได้ที่นิตยสาร Campus Star No.31
Facebook : www.facebook.com/campusstar
No comments:
Post a Comment